Que Es El Mejorante De Pan
Una adecuada elección de la formulación es esencial para optimizar el proceso fermentativo y no dañar la masa.
Que es el mejorante de pan. Su dosificación viene limitada por la reglamentación técnico sanitaria rts en un máximo de 2 g kg de harina para el pan común y 4 g kg de harina para el pan especial. Instintivamente asocian un buen aspecto con una calidad y un sabor premium. Si usted está en el sector del pan fresco envasado o congelado nuestros mejorantes le ayudarán a superar los retos de la producción y a garantizar productos de alta calidad. Se han empleado desde mediados del siglo xx.
La presentación física comercial como materia prima para la industria fabricante de mejorantes es en forma líquida con alta viscosidad por lo que debe calentarse para su manipulación. Con el respaldo de nuestra experiencia en técnicas de panificación de más de 165 años y el dominio de los distintos procesos y materias primas involucradas en lesaffre hemos formulado una gama completa de mejorantes para pan apta para cada tipo de receta y proceso. En el primer momento en el que se ve un pan los consumidores evalúan forma color y volumen.
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